Опис товаруДеталіДодатки
Країна: Colombia
Регіон: Huila
Висота: 1730 м
Різновид: Caturra Purple
Метод обробки: Natural Coconut Lemonade
Смак: Цитрусові цукати, кокос, молочний шоколад, лайм, кешʼю
НАТУРАЛЬНА ОБРОБКА З ФЕРМЕНТАЦІЄЮ
“КОКОСОВИЙ ЛИМОНАД”
Для цього лоту була обрана кава Caturra Purple з високим показником солодкості, що сприяє швидкій активізації мікроорганізмів при ферментації, таких як лактобактерії та accharomyses cerevisiae. Потім ці бактерії відділяють для окремої культивації, додають до суміші цитруси та дегідрований кокос і ферментують її 8 днів. Після цього в 200-літрових бочках кава ферментується з додаванням 80 л отриманої цитрусово-кокосової культури протягом 180 год. Прицьому показник по шкалі Брікса знижується до 6, а hH - до 4. Далі - просушка та видалення всіх верхніх шарів за допомогою халеру. Кінцевий продукт упаковується у вакуумні мішки і відправляється на експорт.
Регіон: Huila
Висота: 1730 м
Різновид: Caturra Purple
Метод обробки: Natural Coconut Lemonade
Смак: Цитрусові цукати, кокос, молочний шоколад, лайм, кешʼю
НАТУРАЛЬНА ОБРОБКА З ФЕРМЕНТАЦІЄЮ
“КОКОСОВИЙ ЛИМОНАД”
Для цього лоту була обрана кава Caturra Purple з високим показником солодкості, що сприяє швидкій активізації мікроорганізмів при ферментації, таких як лактобактерії та accharomyses cerevisiae. Потім ці бактерії відділяють для окремої культивації, додають до суміші цитруси та дегідрований кокос і ферментують її 8 днів. Після цього в 200-літрових бочках кава ферментується з додаванням 80 л отриманої цитрусово-кокосової культури протягом 180 год. Прицьому показник по шкалі Брікса знижується до 6, а hH - до 4. Далі - просушка та видалення всіх верхніх шарів за допомогою халеру. Кінцевий продукт упаковується у вакуумні мішки і відправляється на експорт.