Опис товаруДеталіДодатки
Спосіб обробки: washed
Профіль смаку: жовте яблуко, черешня, ізюм, апельсинова цедра
Різновид: Bourbon, Caturra, Catuai, Typica
Висота вирощування: 1400 - 2000 м
Про каву
Після збору ягоди доставляються до невеликих обробних станцій або депульпаційних пунктів. Тут проводиться депульпація — механічне видалення зовнішньої шкірки та частини м’якоті за допомогою ручних або моторизованих депульперів. Після цього зерно залишається в пергаментній оболонці та покрите шаром мусіляжу, який необхідно видалити під час ферментації.
Наступним етапом є ферментація, яка проводиться у спеціальних бетонних або пластикових резервуарах. Цей процес зазвичай триває приблизно 24–36 годин, залежно від температури навколишнього середовища та висоти розташування ферми. Під час ферментації природні ферменти та мікроорганізми розщеплюють мусіляж, що дозволяє легко відокремити його від зерна.
Після завершення ферментації зерно проходить ретельне промивання чистою водою. Це може здійснюватися у промивних каналах або спеціальних резервуарах. Під час промивання часто проводиться також сортування за щільністю: більш щільні та якісні зерна опускаються на дно, тоді як легші та дефектні можуть бути відокремлені.
Наступним етапом є сушіння кави. Зерно розкладається тонким шаром на бетонних патіо або піднятих сушильних столах. Сушіння триває приблизно 7–15 днів, залежно від погодних умов. Протягом цього часу зерно регулярно перемішують, щоб забезпечити рівномірну втрату вологи та уникнути утворення плісняви.
Після досягнення оптимального рівня вологості (приблизно 10–12%) кава залишається в пергаментній оболонці та транспортується до сухих млинів. Там проводиться остаточна обробка: видалення пергаментної оболонки, очищення, калібрування за розміром зерна, сортування за щільністю та кольором. Після цього зерно готується до експорту.
Профіль смаку: жовте яблуко, черешня, ізюм, апельсинова цедра
Різновид: Bourbon, Caturra, Catuai, Typica
Висота вирощування: 1400 - 2000 м
Про каву
Після збору ягоди доставляються до невеликих обробних станцій або депульпаційних пунктів. Тут проводиться депульпація — механічне видалення зовнішньої шкірки та частини м’якоті за допомогою ручних або моторизованих депульперів. Після цього зерно залишається в пергаментній оболонці та покрите шаром мусіляжу, який необхідно видалити під час ферментації.
Наступним етапом є ферментація, яка проводиться у спеціальних бетонних або пластикових резервуарах. Цей процес зазвичай триває приблизно 24–36 годин, залежно від температури навколишнього середовища та висоти розташування ферми. Під час ферментації природні ферменти та мікроорганізми розщеплюють мусіляж, що дозволяє легко відокремити його від зерна.
Після завершення ферментації зерно проходить ретельне промивання чистою водою. Це може здійснюватися у промивних каналах або спеціальних резервуарах. Під час промивання часто проводиться також сортування за щільністю: більш щільні та якісні зерна опускаються на дно, тоді як легші та дефектні можуть бути відокремлені.
Наступним етапом є сушіння кави. Зерно розкладається тонким шаром на бетонних патіо або піднятих сушильних столах. Сушіння триває приблизно 7–15 днів, залежно від погодних умов. Протягом цього часу зерно регулярно перемішують, щоб забезпечити рівномірну втрату вологи та уникнути утворення плісняви.
Після досягнення оптимального рівня вологості (приблизно 10–12%) кава залишається в пергаментній оболонці та транспортується до сухих млинів. Там проводиться остаточна обробка: видалення пергаментної оболонки, очищення, калібрування за розміром зерна, сортування за щільністю та кольором. Після цього зерно готується до експорту.