Спосіб обробки: natural
Профіль смаку: сицилійський апельсин, маракуя, світі
Різновид: Bourbon, Catuai, Caturra, IHCAFE 90, Lempira
Висота вирощування: 1600 - 1700 м
Про ферму
Розташована на висоті від 1600 до 1700 м над рівнем моря, Finca El Coyote відома своїми яскравими натуральними обробками з вираженим фруктовим профілем. Тут фермер Маріо Мехія вирощує різновиди Catuai та IHCAFE 90, які чудово почуваються на багатих вулканічних ґрунтах і в прохолодному гірському кліматі.
На фермі перевагу надають натуральній обробці, під час якої ягоди повільно висихають під сонцем. Завдяки цьому в чашці формуються виразні ноти сушеної журавлини, гвоздики, какао та солодощів, що нагадують цукерки. El Coyote є прикладом прагнення Маріо до точності та постійних експериментів.